产品升级第一步：好的食材成就好的甜点！

  不断深造烘焙技术，拓宽创意边界，融合本土文化，许多新鲜有趣的组合撬开了奇妙味蕾的大门。

  他们的作品秉承着一贯对于细节的把握与主题的思考，从“风力发电”出发，注重干净的外貌、清晰的层次、平衡的风味，上演了一场视觉与味觉的双重震撼。

  “从2014年第一次来到现场观赛西点世界杯至今，10年时间过去了。如今第三次到达现场，我切身感受到亚太烘焙是越做越好。

  其中日本队的冰淇淋蛋糕透过风力发电的视觉设计，完美贴合了此次大赛的主题“气候平均状态随时间的变化”。风味上层层叠加，穿透菠萝主味覆盖了丰富的奶油与椰子冰淇淋，爽口又清新。

  在这样一个集结了顶尖高手的赛场上，也凝聚出了一股交流学习的氛围。相对而言，我们平时的工作环境会比较闭塞，但通过比赛中各队呈现的作品，让我们开阔眼界，见识真正国际烘焙行业的发展。

  对于选手来说，一是帮他们明确未来的职业规划，二也是更加坚定行业发展的信心。”

  而作品中大量使用到的巧克力、奶油、果茸，一种原因是对选手们用量、搭配、技法的考验；另一方面，这些优秀的食材，也辅助了选手们能够更稳定发挥。

  “廸比克作为拥有百年历史的专业乳制品品牌，一直强调Made for professional hands的品牌理念。通过和餐饮界同僚的紧密合作，了解客户的真实需求，不仅为客户解决后顾之忧，也为客户提供源源不断的创意灵感。

  作为这样一个专业、专心、专注的品牌，我们长期以来和世界顶尖赛事——西点世界杯合作，为选手提供优质的稀奶油、黄油、奶酪等乳制品。让选手能够全心投入比赛创作，无需因为产品口味或烘焙表现不佳而困扰。

  我们也很自豪西点世界杯对于廸比克产品和品牌的认可，这本身也是对廸比克的嘉奖。”

  私以为，烘焙与菜肴一样，每一种厨具的运用，每一样食材的选择，以及每一个技法的使用都潜藏着风味之外更深刻的交流之意。

  同时，借着国际交流的契机，也将一些中国文化推到了世界面前，打破了地域的隔阂。

  第18届西点世界杯的举办地，是在Sirha展。我们在直播时曾邀请到马佳亮师傅带我们逛展，不过当时设备有些许的不稳定，所以，我们看的也没那么清楚。

  “看到了疫情后世界餐饮重新焕发活力，现场云集了各类餐饮相关品牌。从原材料，到包装，到设备，可以说西餐相关的应有尽有。

  Sihra作为展会，它的规模的确是首屈一指。但我印象非常深刻的反而是，很多的原材料，很多食材，都是已能在中国市场，尤其是电子商务平台购买到的产品。说明国内消费者已经很了解并且接受来自世界各地的食材。

  对于进口品牌而言，面对中国市场的优质消费者，有着非常大的生意机会，也有巨大的压力，要带给消费者真正优质的产品。”

  消费者喜欢这些有新鲜感的风味，但更多的，是在健康意识的加剧下，消费者对于高品质概念的关注。

  其实在各种比赛中，我们能看到许多原料商的身影。比如我们熟悉的廸比克，多年来和西点世界杯达成合作，是西点世界杯指定乳制品。

  “廸比克乳制品源自欧洲荷兰皇家菲仕兰认证牧场，出色的风味性、操作性、稳定性能为产品提供了切实与众不同的体验感。质地细腻、口感轻盈、醇正芳香，与水果、巧克力等搭配时，能有效突显其特点。

  “廸比克一如百年来坚持不懈的动力，将在未来继续为客户研发新产品，提升现有产品的品质。我们不仅有黄油、奶油芝士的新品上市，也会促进丰富我们的市场活动，更多地和客户，和消费的人互动，了解大家的需求。”

  如今的烘焙产品已经不只是简单受到风味来驱动，而是包括了文化的迁徙、全球化的融合等，时不时就会冒出一些新的消费需求。

  但无论怎么变，我相信，想做出使人记忆深刻的且高品质的烘焙品，关键还是在好食材上。

  目前，2023第四届中国甜品锦标赛已经启动，届时通过层层比拼将一步一步通向2024新加坡亚洲杯，2025法国里昂的世界杯全球总决赛。

  虽然这两年因为疫情原因，中国队都缺席了西点世界杯，但坚持付出与积累的精神仍常伴在每一位烘焙人身上。

  而廸比克作为欧洲百年品牌，也将致力于为中国持续提供优质的产品，帮助更多中国师傅来达成他们的梦想。